Как убрать остроту из лука
Лук – распространенный ингредиент на кухне, но его острота часто отталкивает людей. Особенно когда его смешивают с холодными блюдами или едят сырым, острота становится более очевидной. Как эффективно убрать остроту лука и сделать его вкус мягче? Ниже приведены несколько методов, которые горячо обсуждались в Интернете за последние 10 дней. Они сочетают в себе научные принципы и практические навыки, которые помогут вам легко решить эту проблему.
1. Происхождение остроты лука
Пряность лука обусловлена главным образом сульфидами, особенно пропилтиалалем, который выделяется при разрезании. Это вещество способно раздражать слизистые оболочки глаз и рта, вызывая острую и слезоточивую реакцию. Вот распространенные классификации интенсивности остроты лука:
| тип лука | уровень остроты | подходит для цели |
|---|---|---|
| фиолетовый лук | высокий | жаркое, тушеное мясо |
| желтый лук | в | Холодная, сырая пища (после обработки) |
| белый лук | низкий | Салат, сырая пища |
2. 5 эффективных способов убрать остроту
Согласно недавним обсуждениям среди пользователей сети, широко рекомендуются следующие методы:
| метод | Этапы работы | Принцип | Отнимает много времени |
|---|---|---|---|
| метод погружения в холодную воду | Нарежьте кусочками и замочите в ледяной воде на 10 минут, затем отожмите воду. | Сульфид растворим в воде | 10-15 минут |
| метод солевого лечения | Добавьте соль, хорошо перемешайте и дайте постоять 5 минут, промойте и слейте воду. | Осмотическое давление выделяет пряные вещества. | 5-8 минут |
| Метод нейтрализации кислоты | Смешайте с уксусом/лимонным соком и оставьте на 3 минуты. | Реакция кислотно-щелочной нейтрализации | 3-5 минут |
| высокотемпературная обработка | Бланшируйте в течение 30 секунд или в микроволновой печи в течение 20 секунд. | Высокотемпературное разложение сульфида | в течение 1 минуты |
| засахаренный метод | Добавьте сахар, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 20 минут. | Сахар покрывает пряные молекулы | 20 минут |
3. Лучший выбор в разных сценариях
Согласно недавним фактическим сравнениям измерений, проведенным кулинарными блоггерами:
1.Салат: Предпочитайте сочетание метода замачивания в холодной воде + метода нейтрализации кислоты, который не только сохранит хрустящий вкус, но также устранит пряность и усилит свежесть.
2.Бургер/Сэндвич: кусочки засахаренного лука обладают балансом сладости и остроты и являются наиболее популярными.
3.экстренное использование: метод микроволнового нагрева является самым быстрым, но при этом теряется часть влаги.
4. Сравнение фактических данных измерений от пользователей сети.
Опрос, инициированный продовольственным сообществом, показал (размер выборки: 1523 человека):
| Как убрать острую пищу | Удовлетворение | Простота эксплуатации |
|---|---|---|
| Погружение в ледяную воду | 89% | ★★★★ |
| маринованный с солью | 76% | ★★★★★ |
| лечение лимонным соком | 82% | ★★★ |
5. Советы профессиональных поваров
1. При шинковке лукаразрезать вдоль(с зерном) менее острый, чем при разрезе крест-накрест.
2. Охлаждение лука в течение 1 часа перед обработкой позволяет значительно снизить выделение летучих веществ.
3. Смешайте его с жиром (например, с оливковым маслом), чтобы еще больше облегчить острое раздражение.
С помощью вышеуказанных методов вы можете выбрать наиболее подходящий способ удаления острой пищи в соответствии с вашими реальными потребностями. В недавней теме #Onion Remove Spicy Challenge# на социальных платформах готовый продукт, полученный методом замачивания в ледяной воде, получил наибольшее количество лайков, так что вы можете сначала попробовать этот метод!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
